Nuestra Carta
· Mollete
de calamar bravo
· Bikini
de mozzarella y trufa
· Mc Bula
de wagyu con salsa kimchi
· Queso burrata
con tomate rosa, guacamole, granada y aceite de albahaca
· Tomino del boscaiolo
con patata y boniato chips y aceite de orégano
· Jamón de bellota
al corte y pan cristal con tomate
· Porrones de fuentes
asados con salsa romesco
· Carpaccio de bacalao marinado
relleno de txangurro
· Steak tartar
de solomillo de ternera
· Anchoa salmuera
del cantábrico sobre hielo pilé al gusto
· Pulpo a la parrilla
con pimentón de La Vera sobre puré parmentier de panceta y pasas
· Capaccio de buey
con parmesano y pan polar
· Zamburiñas a la plancha
con salsa rosa
· Tempura de alcachofas
de navarra con virutas de foie
· Tempura de porrones
de fuentes con espuma de curry
· Ensalada de bonito
en escabeche casero, vinagreta de piparras y helado de pimiento asado
· Ensalada de ventresca de atún
con yemas de espárrago y piquillos de Lodosa
· Risotto de boletus
con langostinos, queso y trufa
· Risotto de ragout
de rabo de toro al perfume de naranja
· Chuletón
de vaca vieja a la brasa con guarnición
· Solomillo
de vaca a la brasa
· Dados de solomillo
de vaca salteados con langostinos y salsa Perrins
· Tataki
de buey
· Hamburguesa de Nebraska
con guacamole, cebolla y tomate rosa
· Costillas de lechal
a la parrilla con guarnición
· Sashimi de atún rojo
con tobiko rojo y wasabi
· Lomo de atún rojo
a la parrilla con guarnición
· Tataki de atún rojo
con salsa romesco, se´samo, wasabi y soja
· Fritura de bacalao
Giraldo con romesco
· Carabinero XXL
· Coulant
de chocolate con helado
· Pantxineta casera
rellena de crema pastelera con helado
· Trufas caseras
· «La tarta de queso»
con helado
· Torrija con helado
· Sorbete de mojito o mandarina
lo que hacemos